冻干蛋白的赋形剂和保护剂 冻干蛋白是一种常用于食品、医药等领域的功能性成分，具有良好的保健、营养和保鲜效果。由于冻干蛋白具有易氧化、易变性等特点，因此需要添加赋形剂和保护剂来提高其稳定性和使用效果。 赋形剂 赋形剂是指在制备冻干蛋白的过程中，为了使其形态和性质更加稳定，而添加的一种物质。常见的赋形剂包括明胶、羟丙基甲基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮等。这些赋形剂能够增加冻干蛋白的黏度、凝聚力和稳定性，使其更容易加工和使用。 明胶 明胶是一种常用的赋形剂，具有良好的凝胶性和稳定性。在制备冻干蛋白时，添加